Quesos de Vaca
QUESO CASÍN D.O.P
La forma característica y única de elaboración del queso casín nos motivó para recrear las costumbres y rutinas que movían a los habitantes de Caso Sobrescobio y Piloña y que les llevaron a elaborar esta maravillosa y ancestral joya que es el queso casín.
Surgido en épocas donde la supervivencia marcaba el día a día, el queso Casín llegó más allá y llegó a ser un bien utilizado para el pago y el agasaje, una exquisitez.
EL queso Casín es un queso graso, elaborado con leche cruda de vaca, madurado y de coagulación enzimática
Se elabora amasando varias veces la pasta, de este modo se consigue el sabor fuerte y algo picante tan característico del queso Casín, con el rústico aroma de la mantequilla curada, persistente en el paladar.
Sólo tres queserías pertenecen a la DOP QUESO CASÍN, nosotros somos una de ellas, cada una acuña su queso con su sello para distinguirlo.
Pieza de aproximadamente 250 gramos, precio venta directa: 10€.
QUESO FRANXÓN
El Franxón es un queso de pasta blanda y corteza florida de leche pasteurizada de vaca de rápida evolución.
Su textura es fundente y la corteza comestible, tiene un sabor suave, con un sutil aroma a moho y champiñón fresco, en ocasiones se percibe un aroma frutal y a nuez.
En boca, se detectan sabores lácticos delicados y que aumentan conforme madura el queso.
Pieza aproximadamente 300 gramos
Precio de Venta al Público: 8€
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QUESO XERRA
EL queso de La Xerra es un queso curado, elaborado con leche cruda de vaca. De sabores intensos, aromas marcados lácticos limpios, con notas de cuero y con corteza natural enmohecida. La pasta es firme y mantecosa.
Pieza de aproximadamente 400 gr
Precio de Venta al Público: 9€.
QUESO CALERU
Es un queso fresco de leche pasteurizada de vaca, semigraso, de cuajada mixta.
Ideal para desayunos y meriendas o para la confección de todo tipo de ensaladas.
Pasta blanda quebradiza, aroma láctico muy fresco
Pieza de 300 gramos aproximadamente
Precio de Venta al Público 7€.
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QUESO GRISÚ (Agotado hasta nueva temporada)
Es un queso madurado por mohos de pasta blanda, corteza comestible de color grisáceo. Su interior es cremoso y contiene manchas de moho azul, consiguiendo una alianza sutil entre el carácter del azul y el fundente de la pasta blanda.
Pieza de aproximadamente 400 gramos
Precio de Venta al Público: 12€
Quesos de Oveja (agotados hasta nueva temporada)
QUESO FONTELEA (Agotado hasta nueva temporada).
Queso de leche de oveja pasteurizada, madurado por mohos de pasta blanda.
La corteza es comestible y su interior es cremoso .
Su cata es ligeramente fuerte fruto de la flora microbiana que provoca su fermentación y su aroma es ligeramente afrutado.
SU PRODUCCIÓN ES ESTACIONAL(INVIERNO Y PRIMAVERA) COINCIDIENDO CON LA TEMPORADA DE ORDEÑO DE NUESTRAS OVEJAS, ES UN QUESO QUE NO TENEMOS TODO EL AÑO. PREGUNTAR DISPONIBILIDAD
Pieza de aproximadamente 280 gramos
Precio de Venta al Público: 10€
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QUESO LLARAÑES (Agotado hasta nueva temporada).
Queso de leche cruda de oveja de pasta blanda y corteza lavada.
Su textura es suave, el aroma fuerte y sutiles sabores de leche de oveja que se afirman con la maduración.
SU PRODUCCIÓN ES ESTACIONAL, COINCIDIENDO CON LA TEMPORADA DE ORDEÑO DE NUESTRAS OVEJAS, ES UN QUESO QUE NO TENEMOS TODO EL AÑO. PREGUNTAR DISPONIBILIDAD
P.V.P: 30E/KILO SE VENDE POR PIEZA, las piezas son de aproximadamente 350 gramos