La Quesería y Nosotros
Tenemos una producción exclusiva y limitada, nuestros quesos se encuentran dentro de la Asociación de Queseros Artesanos y Alimentos del Paraíso Natural.
Elaboramos quesos de leche cruda y pasteurizada de vaca durante todo el año.
En el año 2012 , Alberto empezó a elaborar quesos de leche de vaca recuperando el queso Casín y su forma ancestral de elaboración. Sin dejar de lado la innovación y la búsqueda de productos nuevos, además del queso Casín DOP elaboramos otros quesos de leche de vaca, queso fresco, pastas blandas y quesos madurados, como el Franxón, Caleru y Xerra.
En el año 2021 se unen al proyecto de Alberto, Marina y Rubén con su rebaño de ovejas latxas de cara negra, ubicado en Villaviciosa.
Desde el año 2021 hasta el 2025, con la leche de nuestras ovejas, ampliamos por temporada, la oferta de quesos de Ca Llechi, elaborando el queso Fontelea, pasta blanda de leche pasteurizada, y el Llarañes, un queso de leche cruda, madurado con la corteza lavada.
Actualmente, en la quesería trabajamos Marina y Alberto y elaboramos únicamente quesos de leche de vaca, nuestros quesos de siempre y algunas elaboraciones extraordinarias y mantenemos el rebaño de ovejas para carne de pasto exclusivamente.
En quesería Ca Llechi intentamos ocupar un espacio activo en nuestro medio rural para, desde ahí, ofreceros nuestros trocitos de territorio y tradición en forma de quesos, haciendo posible nuestro lema “ Quesos que hacen paisaje”
